Сладък спомен от нашето детство-Марципан "Люлин"

Марципанът се получава от бланширани бадеми, фастъци или шамфъстък, които се смилат със специални валяци до получаването на паста с фина структура. Към бадемовата паста се прибавя пудра захар, като количеството е решаващо за качеството: колкото повече захар, толкова по-ниско е качество.
БДС не допуска количеството добавена захар да надвишава това на суровата марципанова маса 50/50. След добавянето на захарта се получава гъста, стегната паста, податлива на оцветяване и моделиране в различни форми. Често се използва за плънка на сладкиши или за кулинарни украси.

Световноизвестни са австрийския, любекският, кьонигсбергският и френският марципан.

Най известен марципан и днес са бонбоните "Моцарт" произвеждани в родния град на композитора Залцбург,!
Марципана и до днес присъства в сладкарските изделия на сладкарниците и ресторантите на Виена!

РЕКЛАМА

СПОДЕЛИ👉

РЕКЛАМА