10 коментара:

  1. Не е вярно , че този хляб липсва.В гр.Антоново обл.Търговище все още правят този хляб.Много е вкусен.Като дойдат гости от цяла България те оценяват какво богатство имат Антоновци, а именно селският хляб.

    ОтговорИзтриване
  2. тайната на този хляб е в кваса! прочее, той се прави по следния начин:
    1: 1 брашно:вода Самия квас втасва 48 часа на 36 - 38 градуса по Целзий.
    След замесването втасването става не за 2 часа а при бялото брашно за 6-8 часа а при тъмното - за 8-10 часа на температура от 36 градуса по целзии без обдухване.
    Самия хляб се състои от:
    аз го правя по следната рецепта, а Вие можете да си редактирате спрямо нуждите:
    0,5 литра кисело мляко;
    2 яйца;
    около 2 с.л. с връх захар;
    около 1,5 с.л. с връх сол;
    вода - 4 л.
    шарлан - около 300 мл (шарлана е 1 л = 910 гр)
    кваса, приготвен от миналите 2 дена 1 ч.ч. вода + 1 ч.ч вода
    всичко това се разбива много добре и се слага брашното.
    брашно - колкото поеме за среднотвърдо тесто, а аз го правя така:
    на 1 л смес - мисля че беше 2 кг брашно (някъде там отива - може и по-малко)
    т.е. за това, което ви написах излизат около 9-9,5 кг хляб.
    ако го правите с брашно тип 500 става разкошно, дори малко на конци, а
    ако го правите с брашно тип 1850 Ви е необходимо повече търпение, но като бухне става разкошно НЯМА ДРУГ ТАКЪВ ХЛЯБ.
    Пече се в пещ с въглени (няколко часа) или в печка на 150-160) градуса по Целзии (около 1 час).

    ОтговорИзтриване
  3. Когато имам повечко време обичам да си меся пита със сиренце или хляб.

    ОтговорИзтриване
  4. В с.Момково,общ.Свиленград,също го има!Всеки,ден си го вземам!

    ОтговорИзтриване
  5. Ей, хора, та в Лозенец имаше поне три такива фурни, които аз ги помня много добре! "...По ” Крум Попов” и после по ”Миджур” ходех за ръчен хляб. Фурната беше на ъгъла, в края на улицата. Докато се върна, една трета от единия хляб липсваше. Улица ”Миджур” беше малко бижу тогава. С двуетажни къщи, с дворчета, с мирис на люляк и дюли в късната есен."

    ОтговорИзтриване
  6. да и в с.Асеново се правеше такъв хляб.Още от малка го помня и никога няма да го забравя.но живея на друго място сега и там няма такъв хляб.Просто сегашният хляб е нищо-измислено нещо пълно с навухватели.

    ОтговорИзтриване
  7. да и в с.Асеново се правеше такъв хляб.Още от малка го помня и никога няма да го забравя.но живея на друго място сега и там няма такъв хляб.Просто сегашният хляб е нищо-измислено нещо пълно с навухватели.

    ОтговорИзтриване
  8. В село Могилица област Смолян също го правят.Вкусотия, това е истински хляб на табан.

    ОтговорИзтриване
  9. Докато се прибера в къщи и половината кора я нямаше(изядах я) и баба винаги ми се караше,но ми беше трудно да устоя и да не я изям.А със сиренце как се намичаше-нямам думи.

    ОтговорИзтриване
  10. Понеже бях производител да кажа и аз нещо,технологията не е много по различна от тази преди 30г,суровините са се променили.Основният продукт брашното е почти изкуствен със сух глутен и химии за отпускане при замесване,пшеницата в българия е фуражна защото е евтина добавят се в брашното заместители и така ядем боклуците,а хубавата пшеница заминава износ защото е изгодна,сортовете пшеница също са генно мудифицирани или подобрени и последващите болести идват алергии,диабет и кръвно,така че не се заблуждавайте на много малко места може да се намери истинския хляб който го помним всички.

    ОтговорИзтриване

Коментирайте тук

Топ-публикации

Старото Кино

Красиви природни изгледи

Архив 2

По-доброто Радио

www.sandacite.bg

www.bgspomen.com. Предоставено от Blogger.

Архив на сайта

Контакти

Посещения на сайта